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九月份进入尾声了，德国大学也陆陆续续准备在十月、十一月份开学了。想当初小编刚上第一学期，也就是大学期间最宝贵的Erstsemester的时候浑浑噩噩，甚至快考试了还没摸清考试规则，中间也是走了不少弯路。毕竟对环境不熟悉，又有语言上的障碍，课程形式和国内也大相迳庭。由此引出这篇文章，结合自己和其他朋友以及网上资料的一些经验，总结出了一系列新生攻略，希望大家看完能少走些弯路，理性规划，圆满完成学业！
 

 
 
 
01.德国大学开学时间：
德国大学的开学时间普遍较晚。冬季学期开学时间一般都在10月中旬，学期一直持续三到四个月，课程结束时间通常在二月。今年因为疫情的关系，开学可能会较晚，具体记得查看各学校和专业官网！
圣诞节假期一般是在2~3周左右，往年很多同学会选择在这个时期回国，但今年由于疫情需要回国隔离，这个计划可能要取消了。每年中国的春节时间都是德国的上课时间甚至是期末考试时间，国内灯火通明举国欢庆，国外冷冷清清孤寂难眠，有时候一边放着春节联欢晚会一边复习，这时候可谓是留学最难熬的时刻了。

夏季学期则是每年的4月开始，到7月结束，暑假的时间有的学校会长达三个月。每个学校有着独立的上课放假时间，因此每个学校的开学放假时间也不尽相同。
假期旅游是德国留学生的不二选择，错峰出行廉价的机票和酒店让你的钱包不再哭泣，轻轻松松浪得开心。
 
 
 
02.德国大学迎新活动（Einführungsveranstaltung）：
迎新周一般是在新学期开学的第一周。如果你是新生，千万不能错过迎新周！千万不能错过迎新周！千万不能错过迎新周！ 重要的事情说三遍！
的迎新活动即Einführungsveranstaltung，一般都是介绍一下所在专业的基本情况，了解到你的专业的课程安排，学制要求以及整体的学习计划，德语叫做Orientierung，你的入学指导老师（Tutor）还会教你如何选课、注册考试、申请补考。在Einführung 上也许你就能认识你专业的大牛，在第一学期就成功抱上大腿，走上人生巅峰！

迎新周会有各种免费的讲座，免费的饮料甜点，新生party，可以让你提前感受到德国的party文化。同时校园里发一些学校的纪念品，印有学校logo的帆布袋和文具等。
小编当年就是因为航班取消的缘故错过了迎新周，第二周才来学校上课，上课选课练习交作业注册考试等等事项完全弄不懂，甚至还发生了考试前才发现自己没有报前置练习导致考不了试的乌龙事件。

所以，小编建议大家还是尽量早一点到德国，找房落户时间也充裕，更能及时准备全身心投入学业中去。
今年因为疫情迎新活动应该主要在线上进行，注意及时查看大学和专业官网！
 
 
 
03.考试手册（Prüfungsordnung）：
实在错过了Einführungsveranstaltung，也有补救措施，就是仔细研究你专业的考试手册Prüfungsordnung。

Prüfungsordnung类似于一个书面的专业指导，可以在学校官网上自行下载或者让Tutor给你找，甚至有的学校教室门口就贴着Prüfungsordnung。上面写着必须要在这个专业的学分设置、修学分的时间限制（现在德国的大学也越来越多得开始规定学习年限了）、各自的专业方向、必修课选修课，以及如何调换专业方向、申请写论文的条件、如何申请补考、退考，等等注意事项。堪称学生指导宝典。
还要看每门课多少个学期开一次。有的课会每个学期都开，但更多的课一年只开一次，要看清是冬季学期开课还是夏季学期开课!
一定要仔细研究考试手册Prüfungsordnung！ 迎新活动上难免因为走神或者语言限制错过一些要点，这时候及时通过考试手册查漏补缺，才能对大学里的学习规则了解于心。
 
 
 
04.选课系统：
选课可是一门技术活。选课选得好，年年像高考……哦不说错了，是考试没烦恼。如何选课将决定这个学期的学习压力。

除了一些Fachhochschule每学期固定课表，本科阶段的专业课程是必修课，很多Uni的Master学位课程都是可以自己选择的，修到这个模块对应的学分就可以。选课前如有条件，可以询问上过这门课的小伙伴，了解一下这门课的考试难度，学习内容，教授风格以及学习要求等。同时，你还可以选择试听一两节课来决定是不是有兴趣选这门课。
合理选课可以避免掉很多令人闻风丧胆的杀手课，某著名工科大学的机械杀手课常年通过率不到30%（也许这个数字还报高了）。要知道，一旦挂科，后果是很严重的，压力也是很大的。所以千万要谨慎选课。
最重要的是不要错过每一门课的选课时间和选课要求，很多课程会限制报名时间和人数，稍有不慎，就会耽误自己的学习计划。
在这里给大家一些选课小tipps：
①第一个学期不要选太多的课，以观摩试听为主，学习考试为辅。
因为无论是语言还是生活还都处在适应阶段，很多事情还没有上手。这时候多去各种课上试听，研究这门课讲什么怎么考试，比闷头学习重要得多。

②课业安排忌过紧过松。
小编建议大家第二学期也不要把自己逼得太紧，选了很多课很难顾此兼彼。毕竟德国的考试和国内的考试不是一个概念，有的学校甚至为了学位含金量卡通过人数，要求每门课通过率最高不能超过一个数，这时候六十分大吉就不存在了。
同样，太松也是不可以的。现在德国的大学越来越限制学习时间，加上欧洲人办事效率低，很多意外发生就要耽误时间。
③注意专业方向选择
每个学校对专业方向的选择要求也完全不同。有的专业个别方向需要某某课成绩优异才能选择。建议适当搜集各个专业方向的评价，比如哪个专业方向的教授要求比较严格，会对自己的选择会有一定帮助。

如果发现这个研究方向并不适合自己，在更换之前要注意更换的注意事项。有的学校规定第几个学期以后不得更换，有的则会规定当某个专业方向修够了多少学分之后不得更换。
 
 
 
05.学校外办：
外办是专门针对外国学生设置的学生办事处，一般叫做international office。

这里会为外国学生提供定期和不定期的活动安排，为外国学生解决学习生活上的问题以及提供必要的帮助。同时，外办还可以为留学生提供外管局落户，预约延签等咨询服务，甚至还有专门研究外国人管理条例的律师坐镇外办，为你提供很多法律上的建议和指导！总之，遇事不决找外办！为你们的提供帮助就是他们的工作呀~
 
 
 
06.课程形式：
德国的课程形式也是呈现多样化的趋势，有Vorlessung(讲座课)，Seminar（研讨课多类似于小组讨论类型），Übung（练习课，多是助教带着做练习），Tutorial (辅导课，助教解答问题或者总结所学的内容)。

每一种课的类型都不大一样，需要根据自身的需求来选择。根据小编的经验，中国学生因为口语不好，最害怕Seminar，但其实没什么好怕的。Seminar也有多种形式，一般来说这门课都会要求交一个论文（或是小组作业，或是个人完成），有时 Seminar 是前半个学期上课，后半个学期写论文。也有的Seminar则不用上课，开学初选题，期末答辩。口语不好担心自己拿不到高分的小伙伴们也不用担心，好好写论文照样能高分！再说了，只要你认真作答，有自己的观点，一般德国学生和教授是不会嘲笑你的口语的！做项目（Projekt）通常要交一个类似于论文的报告。这个报告是小组共同完成的（Co-Referat），不是单人的报告，成绩也是按组给分，所以最好多和德国人组队，充分利用德国人的语言优势。
因为疫情的原因，2020WS德国大学授课也会延续夏季学期时的线上为主，线下为辅。

每个教授钟爱的会议软件也不同，在开课前会宣布自己采用什么软件。注意保证网络畅通，提前下好教授要求的会议软件，线上学习可是社恐小伙伴弯道超车的好机会！
Tipps：
①illas
很多学校都会用illas这个系统来上传学习资料，如上课的PPT、补充材料、练习材料。上课听不懂的小伙伴们可以结合这些资料辅助中文资料，踊跃提问。
②考试范围（Klausureingränzung）
每学期第一节和最后一节Vorlessung和Übung千万不能缺席，教授有可能会划定考试范围。
③Termin
在德国，课后提问是要提前向教授和助教约termin的。直接去敲办公室门是不太礼貌的。
 
 
 
07.考试中心与考试时间：
德国的考试周相当长，加上补考有时候要持续一个半月到两个月。德国的每一门课分为第一次考试和第二次考试，两次考试分别在假期的开始和结束。每个学生可以根据自己的时间来选择何时参加考试。
考试中心（Prüfungsamt）是每个学校管理考试的地方，每一门考试都由考试中心管理。学生有任何关于考试或者成绩的问题都可以向考试中心的老师提出。另外，一定要记得在考试中心规定的时间注册考试，不然是没有办法参加考试的！

多关注一下往年的考试题（Alte Klausur），一般题型和范围不会大动，对考试也是很有帮助的。每学期开学之初，会有 Klausureinsicht，可以查看上个学期自己答过的试卷，如果挂科的小伙伴一定要去参加，研究一下自己是哪里没有做好导致挂科。
重中之重！谨慎挂科！同一门课连续挂3次，不得毕业，并且全德境内不得再学习该专业。这也是在德国学习大家最大的压力，一定要协调好学习与考试，能一次过尽量一次通过，在第三次考试时心理压力可是巨大的！

 
 
 
以上就是小编总结的几点新生开学注意事项，希望大家能从本文中得到一些收获和启发，充实度过德国的学业。还有什么要点小编没有提及或者是文章某处有争议可以尽情留言，我们将尽快回复！

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有没有童鞋和小编一样，刚来德国路过甜品店，总被里面琳琅满目的甜品诱惑，控制不住走进去买了几块，回家一尝却被甜得掉牙。或者是中国胃时常发作，叫嚣着想吃蛋黄酥/桃酥/肉松小贝？烘焙其实比中餐简单，没有油烟，每份食材精确到克，食谱中少有“适量”、“少许”这样的表述（相信大家都被这些词祸害得不浅），做好后送进烤箱，还不用自己控制火候。对初学者来讲，按部就班按菜谱来就能做出满意的作品。今天小编教你在德国零基础入门烘焙，希望可以用最有效率的方式帮助爱好烘焙的朋友尽快上手，从此在家甜品吃到撑。
 
 
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———–入门级装备 ———–

 
俗话说，工欲善其事，必先利其器。烘焙也是一门功夫，当然有大神仅仅靠着一把菜刀横行于世，但对于烘焙小白来说，还是尽量备齐工具，这样面对菜谱的时候才不会慌张，想着能用什么东西替代，从而直接影响到最后的成效。已经备好一定的工具的进阶选手也可以来查漏补缺，从而让自己的技术更上一层。
 
 
 
1.烤箱
 
一般在德国租房，厨房都会附赠一个大烤箱，对于新手来说这个烤箱除了要经常查看确认温度，也基本足够应付大多数情况了。但是不排除有些小伙伴家里没烤箱的，小编在这里就不给大家推荐具体的牌子了。尽量选一些比较大众化的品牌吧，烤箱这种东西没有特别高深的技术，慕着知名一些的品牌去选，一般都不会错的。
选择考虑因素：容积：25L以上。
温控：可以转换上火下火是必须的；其次最好还可以上下火分别设置温度，许多食谱会要求上下温度不同。
 
家用烤箱直达链接在此
 

 
 
 
2.烤盘
 
有些烤箱是自带烤盘的，但是买烤箱的时候要注意看一下烤盘底，如果是烤肉专用那种烤盘就不建议买，非常难清洗，摆饼干的时候也会凹凸不平很不方便。这个时候就要自己配一个平底烤盘了。如果已经有平底烤盘的同学，建议准备两个，一个用来烤蔬菜肉类，一个用来制作甜点，这样不会串味，清洗也方便。
选择考虑因素：
容积：平底，结合烤箱大小。
 
平底烤盘直达链接在此
 

 
 
 
3.打蛋器
 
几乎所有饼干、蛋糕都要用，主要用来打发黄油、淡奶油、蛋白，解脱双手，分分钟提高效率。小编见过用筷子+麒麟臂打发蛋糕的勇士，用时半小时，据说后来胳膊疼了三天没法写字，哈哈哈。
选择考虑因素：基本大同小异，但档数细分越多越好！
推荐这款SEVERIN的打蛋器，不到二十欧五个档位，性价比很高，红色更是难得一见，是厨房的一抹亮色呀！
 
SEVERIN打蛋器直达链接在此
 

 
 
 
4.刮刀
 
一般都是硅胶的，不粘，主要用来各种搅拌以及混合。
选择考虑因素：没啥特别的，建议购买耐高温的，这样吃灰了还可以当锅铲，柔软的硅胶材质还不会伤害不粘锅涂层。
推荐这款刮刀，耐热耐冷，在-40°C至260°C的温度下安全稳定。无毒，无味，不粘，不染色。易于悬挂，4支只要6.59欧！
 
刮刀直达链接在此
 

 
 
 
5.面粉筛
 
防止面粉结块，影响最后烘焙效果。
选择考虑因素：常见的是柱状的，但是这种非常不好用经常筛得案板上全是面粉。推荐这样勺状的。
推荐这款筛网，有三种尺寸，除了尺寸为7/12/18cm，适用于面粉，藜麦，大米，面条，糖粉等，还更新了具有加固手柄的版本。这款筛网是小编觉得哪怕不做烘焙都可以入手一个的，用来给面条等食材沥水也很方便，洗碗机可用。
 
面粉筛直达链接在此
 

 
 
 
6.锡箔纸&油纸
 
锡箔纸：
垫烤盘，好清洗；
烤肉时候包裹肉类使肉质更鲜美；水浴法做蛋糕时包在活底模具底部，防止水进入蛋糕内部。
 
锡箔纸直达链接在此
 

 
油纸：
垫烤盘，好清洗；
垫其他模具，烤过的食物更好脱落。
 
油纸直达链接在此
 

 
 
 
7.厨房秤
 
与中式烹调不同的是，无论做什么西点，都需要精准地度量材料，这是烘焙中最基本的工具。
选择考虑因素：建议入手精度0.1g的电子秤，能更好的胜任需求。
 
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8.裱花嘴&裱花袋
 
裱花嘴有许许多多种不同的花样，但初学者没必要每一种都配齐，用到裱花嘴最多的情况就是挤曲奇了，再有就是给一些蛋糕、泡芙灌馅儿，所以买几款基础的圆锯齿裱花嘴就够用了。这款裱花套装一共有六组，每一个都是常用款！裱花袋与裱花嘴是一起使用的，这里推荐布质裱花袋。不太推荐一次性塑料裱花袋，无法二次利用不说，还很容易挤爆……
 
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9.吐司模
 
德国是面包大国，想买到柔软的袋装吐司也不难。但是想像国内花样那么多就不容易了，所以强烈推荐自己学着做吐司，吐司做起来也很简单，和面真没那么难，对北方小伙伴来说应该轻而易举。吐司模推荐带盖的，加盖烤出来就是平整的正方形，可以手撕吃也可以用来做三明治。
 
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10.活底蛋糕模
 
最常见的蛋糕尺寸的是六寸，这里也建议初学者购买六寸的，几乎所有的蛋糕都会用到。。活底方便脱模，Dr.Oetker这个牌子是专门做烘焙用品的，整个德国知名度都很高，用他家的蛋糕模具也更放心。
 
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11.打蛋盆
 
虽然来了德国，但我相信大多数小伙伴家里还是中餐餐具居多，比如碗、盘之类，这样的中餐餐具用来烘焙很不方便，因为体积太小，并且大多都是瓷制。所以推荐大家买一些不锈钢盆子，无论是做曲奇打发黄油，还是做蛋糕打发蛋白霜，都需要一个好用的打蛋盆。推荐轻巧又导温快的不锈钢盆，最好准备两个以上，这样遇到工序多的方子不会手忙脚乱。
 
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12.烤箱手套
 
很多饼干蛋糕需要从烤箱里取出后室温放凉，这时候需要一双好用的烤箱手套防烫。没什么特别多的要求，够厚实的前提下，选自己喜欢的图案吧。烘焙有风险，取出需谨慎哦！
 
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———–进阶级装备 ———–

 
到了进阶级，功夫就深了，但十八般武艺，无需样样精通，只需要掌握自己爱吃的那几个品类就可以了。
 
 
13.纸杯蛋糕托
 
cupcake必备，选稍微硬一点的材质会好一点。朋友圈装X利器了。
 
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14.长方形蛋糕模具
 
用来做布朗尼还有经典的镑蛋糕。大部分德式蛋糕都需要这个模具，其实德国蛋糕也挺好吃的，只是需要减少一些糖。用来焗饭、焗意面之类也挺好用的，总的来说是非常实用的装备。
 
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烘焙是一门博大精深的艺术，要是具体到品类的话一时半会儿也说不完。小编已经把大部分基础的工具和几款进阶工具介绍完了，相信小伙伴们在阅读完这篇文章后都会对烘焙有个基础的了解和概念，至于手法什么的，下厨房和youtube上有无数的详细又具体的说明介绍，这里就不多余赘述了。感兴趣的小伙伴可以自己去搜索一下，那么最后在附上几款简单的中式甜品方子，祝大家甜甜蜜蜜，我们下期烘焙入门材料篇再见。
 
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