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有没有童鞋和小编一样，刚来德国路过甜品店，总被里面琳琅满目的甜品诱惑，控制不住走进去买了几块，回家一尝却被甜得掉牙。或者是中国胃时常发作，叫嚣着想吃蛋黄酥/桃酥/肉松小贝？烘焙其实比中餐简单，没有油烟，每份食材精确到克，食谱中少有“适量”、“少许”这样的表述（相信大家都被这些词祸害得不浅），做好后送进烤箱，还不用自己控制火候。对初学者来讲，按部就班按菜谱来就能做出满意的作品。今天小编教你在德国零基础入门烘焙，希望可以用最有效率的方式帮助爱好烘焙的朋友尽快上手，从此在家甜品吃到撑。
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———–入门级装备 ———–
俗话说，工欲善其事，必先利其器。烘焙也是一门功夫，当然有大神仅仅靠着一把菜刀横行于世，但对于烘焙小白来说，还是尽量备齐工具，这样面对菜谱的时候才不会慌张，想着能用什么东西替代，从而直接影响到最后的成效。已经备好一定的工具的进阶选手也可以来查漏补缺，从而让自己的技术更上一层。
1.烤箱
一般在德国租房，厨房都会附赠一个大烤箱，对于新手来说这个烤箱除了要经常查看确认温度，也基本足够应付大多数情况了。但是不排除有些小伙伴家里没烤箱的，小编在这里就不给大家推荐具体的牌子了。尽量选一些比较大众化的品牌吧，烤箱这种东西没有特别高深的技术，慕着知名一些的品牌去选，一般都不会错的。
选择考虑因素：容积：25L以上。
温控：可以转换上火下火是必须的；其次最好还可以上下火分别设置温度，许多食谱会要求上下温度不同。
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2.烤盘
有些烤箱是自带烤盘的，但是买烤箱的时候要注意看一下烤盘底，如果是烤肉专用那种烤盘就不建议买，非常难清洗，摆饼干的时候也会凹凸不平很不方便。这个时候就要自己配一个平底烤盘了。如果已经有平底烤盘的同学，建议准备两个，一个用来烤蔬菜肉类，一个用来制作甜点，这样不会串味，清洗也方便。
选择考虑因素：
容积：平底，结合烤箱大小。
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3.打蛋器
几乎所有饼干、蛋糕都要用，主要用来打发黄油、淡奶油、蛋白，解脱双手，分分钟提高效率。小编见过用筷子+麒麟臂打发蛋糕的勇士，用时半小时，据说后来胳膊疼了三天没法写字，哈哈哈。
选择考虑因素：基本大同小异，但档数细分越多越好！
推荐这款SEVERIN的打蛋器，不到二十欧五个档位，性价比很高，红色更是难得一见，是厨房的一抹亮色呀！
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4.刮刀
一般都是硅胶的，不粘，主要用来各种搅拌以及混合。
选择考虑因素：没啥特别的，建议购买耐高温的，这样吃灰了还可以当锅铲，柔软的硅胶材质还不会伤害不粘锅涂层。
推荐这款刮刀，耐热耐冷，在-40°C至260°C的温度下安全稳定。无毒，无味，不粘，不染色。易于悬挂，4支只要6.59欧！
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5.面粉筛
防止面粉结块，影响最后烘焙效果。
选择考虑因素：常见的是柱状的，但是这种非常不好用经常筛得案板上全是面粉。推荐这样勺状的。
推荐这款筛网，有三种尺寸，除了尺寸为7/12/18cm，适用于面粉，藜麦，大米，面条，糖粉等，还更新了具有加固手柄的版本。这款筛网是小编觉得哪怕不做烘焙都可以入手一个的，用来给面条等食材沥水也很方便，洗碗机可用。
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6.锡箔纸&油纸
锡箔纸：
垫烤盘，好清洗；
烤肉时候包裹肉类使肉质更鲜美；水浴法做蛋糕时包在活底模具底部，防止水进入蛋糕内部。
锡箔纸直达链接在此
油纸：
垫烤盘，好清洗；
垫其他模具，烤过的食物更好脱落。
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7.厨房秤
与中式烹调不同的是，无论做什么西点，都需要精准地度量材料，这是烘焙中最基本的工具。
选择考虑因素：建议入手精度0.1g的电子秤，能更好的胜任需求。
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8.裱花嘴&裱花袋
裱花嘴有许许多多种不同的花样，但初学者没必要每一种都配齐，用到裱花嘴最多的情况就是挤曲奇了，再有就是给一些蛋糕、泡芙灌馅儿，所以买几款基础的圆锯齿裱花嘴就够用了。这款裱花套装一共有六组，每一个都是常用款！裱花袋与裱花嘴是一起使用的，这里推荐布质裱花袋。不太推荐一次性塑料裱花袋，无法二次利用不说，还很容易挤爆……
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9.吐司模
德国是面包大国，想买到柔软的袋装吐司也不难。但是想像国内花样那么多就不容易了，所以强烈推荐自己学着做吐司，吐司做起来也很简单，和面真没那么难，对北方小伙伴来说应该轻而易举。吐司模推荐带盖的，加盖烤出来就是平整的正方形，可以手撕吃也可以用来做三明治。
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10.活底蛋糕模
最常见的蛋糕尺寸的是六寸，这里也建议初学者购买六寸的，几乎所有的蛋糕都会用到。。活底方便脱模，Dr.Oetker这个牌子是专门做烘焙用品的，整个德国知名度都很高，用他家的蛋糕模具也更放心。
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11.打蛋盆
虽然来了德国，但我相信大多数小伙伴家里还是中餐餐具居多，比如碗、盘之类，这样的中餐餐具用来烘焙很不方便，因为体积太小，并且大多都是瓷制。所以推荐大家买一些不锈钢盆子，无论是做曲奇打发黄油，还是做蛋糕打发蛋白霜，都需要一个好用的打蛋盆。推荐轻巧又导温快的不锈钢盆，最好准备两个以上，这样遇到工序多的方子不会手忙脚乱。
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12.烤箱手套
很多饼干蛋糕需要从烤箱里取出后室温放凉，这时候需要一双好用的烤箱手套防烫。没什么特别多的要求，够厚实的前提下，选自己喜欢的图案吧。烘焙有风险，取出需谨慎哦！
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———–进阶级装备 ———–
到了进阶级，功夫就深了，但十八般武艺，无需样样精通，只需要掌握自己爱吃的那几个品类就可以了。
13.纸杯蛋糕托
cupcake必备，选稍微硬一点的材质会好一点。朋友圈装X利器了。
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14.长方形蛋糕模具
用来做布朗尼还有经典的镑蛋糕。大部分德式蛋糕都需要这个模具，其实德国蛋糕也挺好吃的，只是需要减少一些糖。用来焗饭、焗意面之类也挺好用的，总的来说是非常实用的装备。
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烘焙是一门博大精深的艺术，要是具体到品类的话一时半会儿也说不完。小编已经把大部分基础的工具和几款进阶工具介绍完了，相信小伙伴们在阅读完这篇文章后都会对烘焙有个基础的了解和概念，至于手法什么的，下厨房和youtube上有无数的详细又具体的说明介绍，这里就不多余赘述了。感兴趣的小伙伴可以自己去搜索一下，那么最后在附上几款简单的中式甜品方子，祝大家甜甜蜜蜜，我们下期烘焙入门材料篇再见。
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